La graine de courge est issue de la courge à huile Lady Godiva appartenant à l’espèce Cucurbita pepo. Cette graine vert foncé a une enveloppe très fine. Elle se mange nature, grillée, hachée ou moulue, et accompagne salades, soupes ou mueslis, se mélange à des légumes, des fruits secs ou s’incorpore dans la pâte à pain.
Cette graine est très nourrissante car riche en protéines, et contient de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. On en tire une huile alimentaire : l’huile de graines de courge.
Nutrition
| Graine de courge | |
| Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
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| Apport énergétique | |
|---|---|
| Joules | 2401 kJ |
| (Calories) | (574 kcal) |
| Principaux composants | |
| Glucides | 1,29 g |
| – Amidon | 0,74 g |
| – Sucres | 1,29 g |
| Fibres alimentaires | 6,5 g |
| Protéines | 29,84 g |
| Lipides | 49,05 g |
| Eau | 2,03 g |
| Cendres totales | 4,37 g |
| Minéraux et oligo-éléments | |
| Calcium | 52 mg |
| Fer | 8.07 mg |
| Magnésium | 550 mg |
| Manganèse | 4,49 mg |
| Phosphore | 1174 mg |
| Potassium | 788 mg |
| Sélénium | 0,0094 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Zinc | 7,64 mg |
| Vitamines | |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine C | 6,5 mg |
| Vitamine E | 0,56 mg |
| Vitamine K | 0,0045 mg |
| Acides aminés | |
| Acides gras | |
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| Source : Link to USDA Database entry | |
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Propriétés médicinales
La graine de courge aide à soigner les infections urinaires1. L’huile de graine de courge, riche en stérols, soulage les troubles de la prostate.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article Graine de courge de Wikipédia en français (auteurs)