La sauce verte de Francfort (Frankfurter Grie Soß) est servie froide sur des œufs durs et des pommes de terre bouillies. Elle est composée de sept sortes d’herbes différentes : bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille et ciboulette.

Le mythe le plus célèbre est que la sauce verte était le plat préféré de Johann Wolfgang von Goethe, inventé par sa mère. En fait, la première recette de sauce verte a été publiée en 1860 dans un livre de cuisine de Wilhelmine Rührig, mais les habitants de Francfort aiment associer leur plat préféré à l’auteur renommé, né à Francfort.

Vous pouvez trouver les herbes utilisées dans cette sauce emballées ensemble et prêtes à cuisiner dans la région de Francfort en Allemagne. Personne d’autre ne les vend comme ça, vous devez donc composer votre propre mélange si vous n’habitez pas dans la région de Francfort.