La sauce Buffalo est une sauce piquante à base de piment de Cayenne, de beurre fondu et de vinaigre qui sont la base standard de la sauce pour ailes de poulet Buffalo, qui peut être douce, moyenne ou piquante. D’autres ingrédients sont également courants, bien que moins dominants, tels que la sauce Worcestershire et la poudre d’ail. La sauce pour ailes commerciale prête à l’emploi est faite avec différents niveaux de piquant. Les ailes de poulet cuites sont placées dans un bol ou une marmite et secouées pour enrober complètement les ailes en les recouvrant de sauce Buffalo avant de servir.