La sauce frite est un condiment souvent servi avec des frites ou des tostones (tranches de plantain frites deux fois) dans de nombreux endroits du monde. Il s’agit généralement d’une combinaison d’une partie de ketchup et de deux parties de mayonnaise.
Aux États-Unis
À Porto Rico , le mayoketchup est largement utilisé avec les tostones , les sandwichs, les hamburgers et les aliments frits. Il est composé de deux parties de ketchup et d’une partie de mayonnaise avec l’ajout d’ail.
En avril 2018, Heinz a annoncé la sortie de ” Mayochup “, un mélange des deux sauces, car plus de 500 000 utilisateurs ont voté “oui” dans un sondage Twitter demandant aux Américains s’ils voulaient le voir en magasin. Un certain nombre d’utilisateurs de Twitter ont répondu qu’un tel mélange existait déjà sous le nom de “sauce frite” et “sauce fantaisie”. La sauce est arrivée dans les rayons des détaillants américains en septembre 2018.
Plusieurs chaînes de restauration rapide ont des variantes de sauce à frites de marque individuelle utilisant une base de mayonnaise et de ketchup, notamment Zaxby’s, Raising Cane’s et Freddy’s.
La sauce est également étroitement liée à la sauce Yum Yum, qui est populaire dans les steakhouses japonais en Amérique.
En dehors des États-Unis
En Argentine, en Uruguay, au Paraguay, au Pérou, en Équateur et au Chili, un condiment similaire connu sous le nom de salsa golf est une vinaigrette populaire pour les frites, les hamburgers, les sandwichs au steak et les salades de fruits de mer. Selon la tradition, la sauce a été inventée par Luis Federico Leloir, lauréat du prix Nobel et mécène d’un restaurant, dans un club de golf à Mar del Plata, en Argentine, au milieu des années 1920. En Espagne et en Colombie, elle est connue sous le nom de salsa rosa ou salsa rosada, une variante de la sauce cocktail ou Sauce Marie-Rose .
En France , de nombreux restaurants turcs et établissements de restauration rapide servent de la sauce frite et l’appellent sauce cocktail ; il est également courant que les clients demandent du ketchup-mayo (un peu de mayonnaise et un peu de ketchup) à côté de leurs frites dans ces endroits. Le cocktail de sauce et le cocktail de sauce aux mille îles se trouvent souvent dans les supermarchés.
En Allemagne , un produit populaire appelé Rot Weiß (blanc rouge) est vendu dans des tubes de type dentifrice ; il se compose de ketchup et de mayonnaise non mélangés, qui forment une chaîne rayée rouge et blanche lorsqu’ils sont pressés. Les frites dans les restaurants sont parfois servies avec un mélange égal de ketchup et de mayonnaise. Ce style de service est souvent appelé Pommes Rot-Weiß ou, familièrement Pommes Schranke (porte barrière) en raison de la coloration blanc rouge de ceux-ci. Pommes-Soße ou Frittensoße (sauce pour frites) est une mayonnaise légèrement épicée semblable à la Fritessaus hollandaise. Un condiment similaire à la sauce à frites américaine est connu sous le nom de Cocktailsoße, mais il est plus souvent utilisé pour le döner kebab que pour les frites.
En Islande , un condiment similaire à la sauce à friture appelé Kokteilsósa ( sauce cocktail ) est populaire.
Aux Philippines, une sauce similaire est préparée en combinant de la mayonnaise et du ketchup à la banane. Elle est couramment utilisée comme trempette pour les aliments frits comme les frites et les bâtonnets de fromage (fromage frit enveloppé dans une enveloppe de lumpia) mais aussi pour les apéritifs comme le lumpia.
Au Royaume-Uni, plus précisément à Londres, cette sauce est connue sous le nom de “sauce burger”, et est servie de deux manières :
•Prémélangé, similaire aux photos ci-dessus ;
• Séparés, mais ensemble, comme le ketchup-mayo turc . Le ketchup est mis dans le récipient suivi de la mayonnaise, et est mélangé à la main par le consommateur, en utilisant les aliments souhaités pour les mélanger au fur et à mesure qu’il est trempé