Le maritozzo est un dessert typique du Lazio, composé d’une petite miche de pain faite avec de la farine, des œufs, du miel, du beurre et du sel , coupée en deux dans le sens de la longueur, elle est généralement farcie avec beaucoup de crème fouettée, traditionnellement enrichie même avec des pignons de pin, des raisins et d’écorces d’orange confites et parfois de la glace.
Histoire
La recette aurait des origines qui remontent à la Rome antique : le nom dérive de la coutume d’offrir ce dessert à sa petite amie: les futures mariées qui le recevaient comme cadeau définissaient le donateur comme un «mari» ; le dessert pouvait, dans de telles occasions, cacher aussi à l’intérieur des cadeaux pour la bien-aimée comme une bague ou un petit bijou.
Description
La forme est celle d’un sandwich arrondi
- Maritozzo marchigiano (de la région des Marches)
La forme est celle d’un sandwich allongé comme un petit pain pointu aux extrémités.
- Maritozzo pugliese e siciliano (des Pouilles et de la Sicile)
La forme est celle d’une tresse; il est plus doux que celui du Lazio et ne contient ni pignons ni raisins secs.
- Maritozzo salato (salé)
La forme est celle d’un sandwich rond ou allongé, allégé en sucre, une saveur plus neutre (pas sucrée) et avec des garnitures salées et des combinaisons gourmandes, il devient le protagoniste de la street food salée et de la restauration officielle.