Sai ua ( thaï :ไส้อั่ว , prononcé [sâj ʔùa] ) ou saucisse du nord de la Thaïlande ou saucisse de Chiang Mai est une saucisse de porc grillée du nord de la Thaïlande et du nord-est de la Birmanie. En Thaïlande, c’est un aliment standard des provinces du nord et il est également devenu très populaire dans le reste de la Thaïlande. Son nom en thaï vient de sai (intestin) et de ua (farcir). Dans l’État de Shan, cette saucisse est connue sous le nom de sai long phik.

Sai ua contient de la viande de porc hachée, des herbes, des épices et de la pâte de curry rouge kaeng khua. Elle est généralement mangée grillée avec du riz gluant et d’autres plats ou servi comme collation ou entrée. Traditionnellement, la sai ua était une saucisse faite maison, mais aujourd’hui, elle est facilement disponible dans les magasins.

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